Questa ricetta è adatta a: Restart Bambini Vegetariani
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Ricetta Vegetariana
![Tempo di preparazione](https://www.thesautonapproach.it/wp-content/themes/sauton_blog/images/orologio.png)
Tempo di preparazione:
25 minuti + 15 ore di ammollo e 3 ore per il raffreddamento
INGREDIENTI
per una torta di 22-24 cm di diametro
Per la base:
- 150 g di mandorle (oppure noci pecan)
- 200 g di albicocche secche bio (oppure datteri)
- 1 C di olio di cocco
- 1 pizzico di sale
Per la crema:
- 200 g di anacardi
- 1 C di vaniglia
- 1 C di olio di cocco
- 2 C di miele crudo
- 150 g di more e mirtilli
Per la copertura:
- 200 ml di latte di cocco
- 1 C di eritritolo (oppure zucchero di cocco)
- ½ c. di agar agar in polvere
- 2 C di acqua
- More e mirtilli a piacere
Accessori: Mixer, Tortiera da 22 cm, Freezer, Frigorifero
Preparazione
- Metti in ammollo il giorno prima gli anacardi per almeno 15 ore.
- Metti in ammollo per 2 ore circa le mandorle e le albicocche.
- Scola bene e trita assieme nel mixer con olio di cocco e sale.
- Stendi l’impasto sul fondo di una tortiera o di un cerchio di 22 cm circa.
- Lascia riposare in freezer mentre prepari la crema.
- Lava i frutti rossi, scola gli anacardi e frulla assieme tutti gli ingredienti per la crema.
- Versa il composto sopra la base e lascia riposare in freezer per 1 ora circa.
- Scalda il latte di cocco con l’eritritolo.
- Sciogli l’agar agar nell’acqua e versalo nel latte mescolando.
- Lascia bollire per 30 secondi, spegni e fai riposare 5 minuti.
- Togli la torta dal freezer, versa sulla superficie il latte di cocco.
- Decora con more e mirtilli a piacere.
- Riponi in frigorifero per almeno un paio d’ore.
- Servi a piccole fette, togliendo la raw cake dal frigo mezz’ora prima.
Prodotti per questa ricetta
![Raw-Cake-More-e-Mirtilli-3](https://www.thesautonapproach.it/wp-content/uploads/2017/08/Raw-Cake-More-e-Mirtilli-3.jpg)
GIANNA 28 Settembre 2017
ciao Sonia, questa torta una volta terminata, si può conservare in frigo, oppure va messa in frezer?
Sonia Vecchiato 6 Ottobre 2017
Carissima Gianna,
ti consiglierei il frigorifero ma dipende per quanti giorni la vuoi conservare. Un saluto enorme