Nitriti e nitrati fanno male?
C’è molta confusione su nitrati e nitriti nella dieta.
Si tratta di composti che si trovano naturalmente in alcuni alimenti (come le verdure), ma vengono anche aggiunti ai prodotti conservati e trattati (come la pancetta e gli insaccati), come conservanti.
Alcuni ritengono che siano molto dannosi e possano causare il cancro.
La scienza non è ancora certa su questo punto e alcuni studi suggeriscono che siano sani e sicuri.
Quindi … qual è la verità su nitrati e nitriti?