Omelette con crema di avocado

Preparazione:

1. Prepara una purea con la polpa fresca dell’avocado, se lo gradisci puoi aggiungere qulache goccia di succo di limone
2. Separa i tuorli dagli albumi
3. In una piccola ciotola mescola gli albumi con acqua, sale e spezie fino a che sono ben amalgamati
4. Riscalda la padella, versa un cucchiaino di ghi, e quando è ben caldo, salta la cipolla per 2 minuti fino a che non è tenera
5. Nel centro della padella versa gli albumi sbattuti e, con l’aiuto di una spatola, allarga il composto e cuocilo 2 minuti per lato
6. Una volta pronta, trasferisci l’omelette su un piatto e versa su un lato dell’omelette i tuorli precedentemente mescolati con la purea di avocado
7. Richiudi l’omelette a “tasca” e servi ben caldo

NOTA: questa ricetta è adatta per la colazione proteica

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• Mix di spezie
• Ghi