chufa

• È un tubero che non contiene allergeni ed è naturalmente dolce. È una fonte di minerali e vitamine.
• È ricco di fibre che favoriscono la motilità intestinale e la regolarità.
• Ha un basso indice glicemico, senza glutine ed è perfetto nel Restart.

Gli zigoli devono essere messi in ammollo per almeno 24 ore, poiché altrimenti sarebbero troppo duri.

Poi si possono scolare e tritare così da ottenere una granella deliziosa da aggiungere a shake, yogurt o frutta.

Dopo l’ammollo, nella proporzione di 100 g per 600 ml di acqua calda, possono essere frullati e filtrati per ottenere un irresistibile latte dolce vegetale conosciuto come “Horchata de chufa”. Con la pula rimasta dalla preparazione del latte, puoi confezionare biscotti, cracker o dolcetti crudisti.

La dose consigliata è di 2-4 cucchiai al giorno.