Tempo di preparazione

Tempo di preparazione:

INGREDIENTI

  • 40 g di noci sgusciate (o noci pecan) precedentemente ammollate
  • 40 g di mandorle sgusciate (ammollate e poi tostate)
  • 40 g di albicocche secche o prugne sminuzzate, ammollate e strizzate
  • 40 g di nocciole sgusciate (ammollate e poi tostate)
  • 40 g di fichi secchi a pezzetti
  • un cucchiaio di ciliegie secche o uvetta precedentemente ammollate
  • scorzetta grattugiata di un’arancia
  • 40 g di sciroppo di Yacon
  • 40 g di farina di chufa
  • 3 g di psillio
  • 1 pizzico di spezie secondo la preferenza (vaniglia, cacao, chiodi di garofano)
  • curcuma + un po’ di olio di cocco per la copertura

Ricetta vincitrice del Contest di Natale SAUTÓN di Carla Moiso.

Preparazione

  1. Inserire in una ciotola tutta la frutta secca e la scorza d’arancia.
  2. Scaldare sul fuoco lo Yacon in un pentolino per qualche minuto (portare quasi a bollore).
  3. Unire il dolcificante alla frutta secca e mescolare per almeno 2 minuti, cioè fino a quando comincia a rapprendersi leggermente e a raffreddarsi.
  4. A questo punto aggiungere lo psillio, le spezie e la farina a poco a poco e continuare a mescolare e aggiungerne tanta quanta ne assorbe il composto per formare un impasto denso ma lavorabile per formare un filoncino.
  5. Versarlo poi su un foglio di carta forno e con le mani bagnate formare un panetto su una placca da forno ricoperta di carta forno.
  6. Spennellare il panetto con curcuma e olio di cocco.
  7. Cuocere per circa 15 minuti a 160° (non superare questa temperatura).
  8. Una volta sfornato, attendere 20 minuti che il composto si solidifichi per poterlo tagliare.

Il consiglio di Devi: i fichi secchi e le ciliegie hanno un indice glicemico alto, meglio sostituirli con more di gelso (o Berry mix), bacche Inca e albicocche secche per una ricetta più leggera in stile totalmente SAUTÓN.


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